听说早餐绝对不能吃这四种食物？

早餐是每天的第一餐，对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要。早餐的食物应该多样化及合理搭配。但是，最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉。事实果真如此吗？接下来我们一起分析。

问题1：茶叶蛋会影响钙和铁吸收吗？

答案1：其实影响不大

解答1：
在制作茶叶蛋的过程中需要加入茶叶来给鸡蛋上色提味。由于茶叶中的生物碱类物质会和鸡蛋中的钙结合，并降低鸡蛋中钙的生物利用率。从科学角度上说，茶叶蛋确实会降低营养。

但实际上，煮茶叶蛋时，用的茶叶量有限，同时生物碱类物质的量也有限，对于钙的吸收并不会产生很大的影响，更不会导致骨质疏松。另外，茶叶中还含有单宁、鞣酸等会和鸡蛋里面的铁结合，降低铁的吸收率。但是鸡蛋中的铁本来吸收率就不高，也不是铁的主要来源，所以大可不必为这个方面担心。

茶叶蛋可以提供丰富的蛋白质，反而需要注意的是蛋黄中含的胆固醇较高，但适量吃茶叶蛋并不会对健康造成危害。建议每天不超过一粒茶叶蛋，而且最好现煮现吃。

问题2：无花果含糖高会导致肥胖吗？

答案2：适量食用是不会引起肥胖

解答2：
无花果的营养价值高，含丰富的维生素和矿物质等。无花果具抗氧化、抗癌及增强免疫力等健康功效。无花果含的碳水化合物（糖）每100克含大约16克，其中的糖大多属于葡萄糖和果糖，如果不是长期大量食用，其实是不会引起肥胖的。

问题3：烤红薯会增加肠胃负担吗？

答案3：不会，红薯含高膳食纤维反而能防治便秘！

解答3：
红薯中含有多种人体所必需的营养素，还有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防治便秘，加快排泄体内有害毒素，具有清肠胃功效。

问题4：空腹不能吃香蕉吗？

答案4：正常量不会引起“高镁血症”

解答4：
空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含镁较高，担心过量摄入镁会影响心脏功能。其实，镁的吸收率也是随人体镁的水平而产生变化，也就是说，当人体镁的水平充足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时会身体会加速排出镁。因此，空腹是可以吃香蕉的。

总结，大家是可以在早餐适量吃些茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉。健康早餐基本有三大原则：均衡、多样化和适量 (BMV)的健康饮食习惯，帮助我们获得足够的营养及能量，来维持整体健康。

参考:
人民网. 听说早餐绝对不能吃这四种食物？. Viewed on 6 Sept 2021, from <http://health.people.com.cn/n1/2021/0823/c14739-32202941.html>.