朝廷御用红糖枣糕

“枣糕” 原本是清朝宫廷御用的糕点，也是“满汉全席”中的十大糕点之一。吃得上枣糕，如同享受到“皇帝”待遇！

红枣的好处：

枣糕的主要食材是红枣。红枣是我们常用的养生食材，不管是生吃、泡水、炖汤等，都是滋补圣品。俗话说“日食三枣，长生不老”。红枣不仅能养脾胃、补气血、助消化，还能安神、通便，所以特别适合女人、老人和孩子吃。红枣生吃和熟吃的功效是一样的，但是熟吃红枣更容易消化和吸收。

红糖的好处：

红糖也是传统的滋补佳品，具有益气养血、健脾暖胃、活血化瘀之效，特别适合妇女补身。红糖和红枣两者搭配起来，营养翻倍，滋味更浓郁。

枣糕食谱

传统的枣糕做法是用蒸的，这里我们用了烘烤的方法，成品更干爽，也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤炉，也可以用蒸锅来做，记得表面盖上保鲜膜，不要让蒸汽滴进模具中就行了。

材料：

100克红枣
3粒鸡蛋
65克红糖
80克低筋粉
20克色拉油

红糖枣糕做法：

1. 准备材料，鸡蛋最好用室温的，因为全蛋在40度时最容易打发，且比较稳定。

2. 先制作枣泥，将红枣洗净，入蒸锅大火蒸10分钟左右。

3. 蒸熟后，去掉枣核，只留带皮的枣肉。熟枣脱核比生枣方便，一挤就可以了，不用刀切。

4. 将枣肉加少许水，倒入料理机中，搅成枣泥。

5. 取80克枣泥，加色拉油搅匀，放在一边晾凉备用。同时预热烤箱，上下火170度10分钟。

6. 接下来打发全蛋，将鸡蛋和碾碎的红糖倒入打蛋盆中。红糖的甜度约为白糖的8成，甜度刚好。红糖也比较容易结块，碾碎之后更方便打发。

7. 用打蛋器将鸡蛋和红糖打发到体积膨胀3倍，打发的纹路不会轻易消失，表面是细腻的糊状，全蛋就打发好了。

8. 分两次筛入低筋面粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。不要过度搅拌，以免消泡。

9. 再沿盆边倒入枣泥，轻柔拌匀，红糖枣糕的蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊和刚打发完的全蛋体积差不多。

10. 然后用少许黄油（份量外，色拉油也可以）将模具内均匀涂一下，脱模的时候更方便。

11. 把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下颠出气泡。12. 将模具放入烤箱中下层，上下火170度烤30分钟。如果用蒸锅，中火蒸20分钟左右就可以了。

12. 将模具放入烤箱中下层，上下火170度烤30分钟。如果用蒸锅，中火蒸20分钟左右就可以了。

13. 完成后从烤箱中取出。因为没有添加任何人工的蓬松剂，完全靠打发鸡蛋的支撑力，所以成品的大小与入炉前差别并不大。

14. 倒扣脱模，晾凉切块就可以吃啦。

参考:

美食杰。红糖枣糕。Viewed on 13 Aug 2021, from: <
http://www.meishij.net/zuofa/hongtangzaogao_14.html>.