红豆沙冰皮月饼

冰皮月饼不但颜质高而且很美味，所以会受到众人喜爱，制作过程比传统月饼更简单，无需烤炉，非常适合在家动手制作。提早祝大家中秋节快乐！！

成份：
糯米粉50g
粘米粉50g
澄面25g
可可粉2g
抹茶粉2g
红豆沙200g
玉米油25g
白砂糖30g
炼乳30g
纯牛奶200g

制作：

1) 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。

2) 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。

3) 把步骤1里的粉倒入拌成面糊状。

4) 再将其过滤，放置半小时。

5) 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。

6) 蒸熟后用筷子搅拌散热。

7) 将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。

8) 揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。

9) 制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）。

10) 模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。

11) 再把花片装回模具。

12) 50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好。

13) 最后，粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作。

14) 完成即可直接享用，新鲜的口感好，软软糯糯味道很棒！如果放进冰箱冷藏后，口感会更弹牙！

小窍门
1) 如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉。
2) 冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感。

参考：
美食天下. 红豆沙的做法. Viewed on 13 September 2021, from <https://home.meishichina.com/recipe-233923.html>.