姜汁撞奶食谱

姜汁撞奶是广东一道民间传统小吃，姜汁与牛奶混合后凝固便成像豆腐花又像蒸水蛋似滑溜溜的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。天冷时趁热食用；天热时，冷藏后便成了一款美味的消暑甜品。

姜汁撞奶的味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 姜是一种药食，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

制作“姜汁撞奶”的原理是姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围，大约40度至100度之间所产生的化学作用，使牛奶凝固制作而成。

如何姜汁撞奶

材料：
老姜 1大块
全脂牛奶250毫升
砂糖20克

1人份量

姜汁撞奶的做法：

1. 准备好材料。

2. 姜去皮，剁成姜茸。

3. 把剁好的姜茸放进纱布挤出姜汁，姜汁约15ml就够了。

4. 牛奶倒入锅中，加入砂糖。中小火煮至微开，锅边起小泡泡就可，熄火放置稍晾凉。

5. 待温度降至70度左右时，从高处倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

6. 不要搅动或摇晃碗，静止一会就可凝结。

7. 最后，可以撒上一些装饰，如玫瑰花瓣或杏仁片等，即可享用。

参考：
1. 美食杰。姜撞奶。Viewed on 18 October 2021, from https://www.meishij.net/zuofa/jiangzhuangnai_35.html
2. 美食杰。广东姜撞奶。Viewed on 18 October 2021, from https://www.meishij.net/zuofa/guangdongjiangzhuangnai.html