冷豌豆汤食谱

这款冷豌豆汤冰凉清爽，是酷热天气的一道健康美食。豌豆富含豌豆蛋白，一种完整并优质的蛋白质的好来源。

总份量：4份
准备时间：25分钟
冷藏时间：4小时

营养成分：每份
卡路里：123大卡
脂肪：3.3克（饱和脂肪1.5克）
蛋白质：8克
碳水化合物：12.9克（糖6.1克）
纤维：4.7克
盐：0.6克

食材

• 橄榄油
• 一束葱，切碎
• 1块蒜瓣，压碎
• 300克豌豆
• 750毫升蔬菜汤或鸡汤
• 一大把新鲜罗勒
• 60克袋装混合豆瓣菜、芝麻菜和菠菜沙拉叶
• 150毫升酸奶

方法
1. 在大平底锅中用中火加热油。加入葱爆香8分钟，然后加入大蒜再爆香2分钟。拌入豌豆，然后倒在热汤上，撒少许盐和胡椒调味，煮5分钟。

2. 同时，将大部分的罗勒和沙拉叶大致切碎。汤煮了5分钟后，将切碎的叶子放入锅中，用中火煮2分钟。

3. 将火熄灭，加入酸奶，用搅拌器搅拌至光滑。然后放入密封容器中冷却至少 4 小时（请参阅提前准备事项）。

4. 冷却后，分别装在 4 个碗中， 然后根据个人口味调味，在上面加少许的酸奶、罗勒、沙拉叶和少许橄榄油，便即可享用。

提示
作为一个的开胃菜，上面加上切成薄片的番茄或煮熟的小龙虾。

提前准备事项
建议提前 4 小时准备（以便有时间冷却）, 或者提前一天制作并盖上, 存放在冰箱, 可保存长达 2-3 天。

参考:

Delicious. Chilled Pea Soup. Viewed on 19 July 2022, from: https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/chilled-pea-soup/